「2024年カレンダー」今年もようやくできあがりました♪
毎年、わかば工房のパンのカレンダーを作っています。 しかし年 ...
今年のシュトレンは「自家製柚子酵母の柑橘シュトレン」「酒種酵母の抹茶シュトレン」
今年のシュトレン、焼き始めています。 すでに一週間は休ませて ...
酒種酵母の「ワインフロマージュ」、3種のお酒の「赤ワインブレッド」
酒種で「ワインフロマージュ」を焼きました。 赤ワインを煮切っ ...
新入り蒸籠も大活躍、「蒸しおやつ」をいろいろ作りました
肉まんレッスンが終わったら、 知らぬ間に（嘘）蒸籠が1組増え ...
【終了講座】12月「酒種酵母はじめてレッスン」日程が新設されました
募集中のレッスン情報です。 12月（全2回）「酒種酵母はじめ ...
酒種酵母の「肉まん」「割包クワパオ」蒸しものが美味しい季節です【レッスンレポ】
酒種酵母レッスン、 おまちかねの冬メニューです。 以前から「 ...
「編みパン」を焼いたので、「リースパン」「星のパン」etc.クリスマスに焼きたいパンを集めてみました
クリスマスにぴったりの編みパンやリースブレッド、伝統的なヴァ ...
クリスマスの発酵菓子「クグロフ」「ミニクグロフ」「ポテッツェン」
クリスマス準備が少しずつ聞こえ始めたこの時期。 わかば工房も ...
酒種酵母の「プチパン」「食パン」そしてこちらでも「蒸しパン」？
酒種酵母で普段のパンも焼いています。 ブログではレッスンレポ ...
その後の、余り種の蒸しパン「黒ごまさつま」「黒糖くるみ」「コーヒーマロン」
前のレッスンレポート記事↓からのアレンジで 「余り種蒸しパン ...
すだち酵母で「自家製酵母ベーグル」クラック入り
久しぶりに、自家製酵母でベーグル焼きました。 プレーン4個と ...
余り種で蒸しパンのご提案「抹茶甘納豆」「チョコ」【レッスンレポ】2023.11
捨てずに活かす酵母の知恵。 余り種で作る蒸しパンは、思い立っ ...
ホエー酵母の「紫芋パン」。ピンクのパン生地でアレンジパンいろいろ
ホエー酵母の「紫芋うずまき食パン」の生地。 レッスンレポでも ...
自家製ホエー酵母の「紫芋うずまき食パン」11月自家製酵母【レッスンレポ】
11月のレッスンがはじまりました。 今月は、自家製酵母のフリ ...
ハロウィンのカラフルなパンたち「かぼちゃパン」「真っ黒蒸しパン」「紫芋のパン」
Happy Halloween🎃 今年焼いた ...
バトンパン生地で、「ねじねじS字パン」と「ねじねじプレッツェル」
酒種レッスンでの「バトン」が なかなか評判が良いようでとても ...
酒種酵母「バトン」の包容力。チーズ・ショコラで甘いもしょっぱいも【レッスンレポ】2023.10
10月の酒種酵母レッスンは 「バトン」 甘い系しょっぱい系の ...
秋はやっぱりコスモス。今年は3か所の秋桜と、秋の花、そして秋の味覚を楽しみました
秋ですね。 ようやく、秋がきました。 今年は秋桜を3箇所で見 ...
香ばしさNo.1、酒種酵母の「ライ麦クッペ」「ライ麦ミニ食パン」【レッスンレポ】
9月の酒種酵母レッスンは、 「ライ麦クッペ」がテーマ。 6- ...
ライ麦パンといちじくの組み合わせを楽しんでいます
9月の酒種酵母レッスンで作っていたライ麦クッペ、 その準備や ...
酒種酵母はじめてレッスン全2回｜軽やかなプチパンと香り豊かなミルクパン（2023年9月）【レッスンレポート】
酒種酵母をはじめて扱う方向けの全2回レッスン。1回め：酵母づ ...
今年の彼岸花、間に合いました
9月25日 今年も彼岸花に会いに行けました。 昨年と同じ場所 ...
今年のデラウェア酵母は、「食パン」「コッペパン」夏の自家製酵母パン
庭に植えて、2年目のデラウェア。 冬越し時は高さ1メートルの ...
余り種（捨て種）活用のお菓子「ブルーベリーマフィン」「惣菜マフィン」【レッスンレポート】2023夏特
夏の特別レッスンで、塩パンの発酵時間を使い、余り種（捨て種） ...
自家製レーズン酵母の「塩バターロール」夏特レッスン【レッスンレポート】
夏特のラストレッスン レーズン酵母の「塩バターロール」が、焼 ...