ブルーベリー酵母で星型の「七夕パン」
自家製酵母の、旬の素材があれこれ目につく季節。
ついつい、起こしたくなってしまいます。
ブルーベリー酵母
ブルーベリーがたくさん出回っているのを
直売所で見て、早速酵母を起こしました。
濃いブルーの実ですが、液体の色はブルーではなく赤。
アントシアニンのｐH効果でとてもキレイです。
同時に起こしていた、すもも酵母（左）も
同じく綺麗な赤い酵母になっていました。
星の「七夕パン」
焼き上がったパンはこちら。
天の川を意識して配置してみました。
パンの中身はドライブルーベリー。
甘めの生地のお菓子パンです。
プロセスフォト
生地こねの段階で、
元種に加えて、液種の中の果実も入れました。
こね終わったら、一たんリセットしてドライブルーベリーを入れ
再度こね機能を使って、混ざるまで2、3分。
あとはそのままフタをして、所定の大きさまでまちます。
型は、
「小：IFトレー」「大：貝印モールド 星」
IFトレーのほうには、クリームチーズを入れました。
仕上げ発酵終了。そして焼成。
今回、大サイズのほうの見極めが早かったー。
カクカクするのが嫌で早めに切り上げたのだけれども。
窯伸びを期待しすぎていました。
IFトレーのほうはちょうどよい形です。
ブルーベリーｘクリームチーズ、
文句なしによく合います。
おまけ。
スマホ用に加工した画像
今日のための画像も。
まだブルーベリー酵母も残っているので
もう少し楽しみたいと思っています。
