information】'24/4/11

酒種酵母 はじめてレッスン5月開催」4/12より受付開始
酒種酵母 基礎コース」4~9月 満席(金曜は5~9月で受付再開)
酒種酵母 レギュラーコース」4~6月 先着順受付中(水曜1席)

「牛乳パン」3種。酒種酵母はじめてレッスン 第二回め【レッスンレポ】

酒種酵母,レッスンの様子,パン

第一回目からひきつづきの
「酒種酵母はじめてレッスン」のレポート。

 

第一回めで作った酒種酵母をつかって、
『牛乳パン』
を3種類焼いていきます。

「プチパン」「牛乳ロール」

酒種酵母ミルクパン 20230509-DSCT8288 (4-5)

キューブ食パン型に入れて焼いた「ミルクブレッド」

酒種酵母ミルクパン 20230509-DSCT8295 (2-3)

すべて同じ生地で、
3種類焼き上げています。

 

プチパンには、クリームを詰めて。
詰め方は、菜箸で穴をしっかりあけて注入するだけ。

酒種酵母ミルクパン 20230510-DSCT8358 (3)

今までは、絞り袋の先をカットしただけでやっていたのですが、
どうしても、あのシュークリーム用の口金がほしくて
これを期に購入してみました。

格段に作業がラクになりました!

(浅井商店)

 

 

パン生地は、シンプルに牛乳(スキムミルクは✗)を配合。
前回の、粉&酵母だけのシンプル生地から一転
全く違うパンに焼き上がります。

牛乳と酒種酵母の相性、抜群だと感じます。

加えてこの3種のパン成形も、
いろいろな場面に使えるパンだと思います。
(こちらは形ごとの配合を変えたりしていません)

酒種酵母ミルクパン 20230509-DSCT8297 (2-1)

 

今回のプチパンは、カップ入りにしました。
見てのとおり、カップあってこそのミルクパンです(笑)

酒種酵母ミルクパン 20230510-DSCT8328 (2)

 

第二回の講座なので、
1回めの復習と、ご自宅での取り組みの様子も
聞かせていただきました。

みなさんほんとうに熱心で、頭が下がります。

どのクラスからも、たくさんご質問が出て
いろいろなケースを聞くことができたのではないでしょうか。

 

*

 

ランチのスープは、あっさりトマトスープ。

20230510-DSCT8318 (2)

袋だけ妙に目立ってしまうお持ち帰りパン。

酒種酵母ミルクパン 20230510-DSCT8350 (8)

今回も、とどこおりなく終了しました。

酒種酵母ミルクパン 20230511-DSCT8567 (2)

このまま、前期レッスンに合流される生徒さんもいらして
酒種のレッスンは毎月続いています。

酒種酵母
たくさんの方に興味もっていただたら嬉しいです。

お集まりいただきまして、ありがとうございました♪

 

はじめてレッスンの案内ページはこちら↓です。
直近開催は、9月です。ただいま受付中。

 

 

 

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