酒種酵母の「シナモンロール」「カルダモンロール」【レッスンレポ】

5月の酒種酵母コースレッスン
メニューは、
「シナモンロール」
「カルダモンロール」

でした。

今年の5月は、目まぐるしく過ぎた月だったので
ブログもほとんど休眠状態。

思い出しながらのレッスンレポートをお送りします。

　　も　く　じ　　

酒種酵母の「シナモンロール」

シナモンロールは、
他の酵母ではこれまで何度も作ってきたパンですが、酒種酵母でははじめて。

数々のアレンジもしてきたので、ワタシ的にはひととおりやった感はありますが、まだまだネタ切れはしていません（笑）
今回も、新たな成形でご紹介すべく試作をすすめました。

もちろん、初めての方もいらっしゃるので、基本もふまえながらです。

くるくる細かい渦巻きの成形↓が今回のメインイベント。
コツ満載でお伝えしました。

パンの中央が、ひゅるひゅる～っと盛り上がって（とがって？！）しまうのが
気になっていたので今回は、上から抑えて、平らに仕上げることにしました。

お召し上がり時には、
フロスティングではなく、アイシングをトッピング。
パンが見えるように少しだけのせてありますの図。

こちらは、渦巻きがわかるような断面図。

こちらは縦向きの断面図。

ホイロ前後の図。
みなさんとってもきれいな渦巻き。

シナボンも意識して、サイズはやや大きめ。
食べるときだけは、カロリーのことは忘れましょうね♪

テーブルもにぎやかに。
北欧風を意識してみました。

アレンジのパンは、カルダモンロール。

5/16からはじまったこのレッスン。
前日の5/15が、スウェーデンでは
「カルダモンロールの日」とされているのだそう。

当然、レッスン時の話題にさせていただきました。

また、ちょうどその時期カルディで発売されていたカルダモンロールも
研究材料として味見をしたので、こちらも話のネタに。（笑）

爽やかでスパイシーなカルダモン。
これまで、シナモンなどとミックスで使うことはあっても
単独で使ったことはなかったので初の試みでした。
私は好きなタイプですが、好みが分かれるところかなぁと。

こちら↓が、そのカルダモン。
直前にサヤから出して、ミニすり鉢でガリガリと挽いて使いました。
挽きたては香りが立ちます。

もしも、苦手な方がいらしたら、
シナモン置き換えでと思っていたのですが、
全員カルダモンロールをお作りになりました。

ぐるぐとねじりながらの成形は、
いわゆる「ミニスナックゴールド成形」です（笑）
楽しそうにみなさん取り組まれていたのが印象的でした。

簡単なのにちょっと華やかに見えるのが良いなぁと思っています。

カルダモンでない中身でも作れるので、
（それこそ、シナモンロールの中身と入れ替えて）
簡単にアレンジができるかなと思います。

生徒さんたちも、お家での、お持ち帰り生地は
色々にアレンジされていました。
私も拝見するのが楽しかったです♪

今回は、小型パンがたくさんテーブルに。
所狭しと並び、良き眺めです🧡

スープは「ロヒケイット」

名前には馴染みがないですが
要は、サーモン入りミルクスープ。

じゃがいももたっぷり入り、
1杯でお腹を満たしてくれる北欧フィンランドのスープです。

トッピングのハーブ・ディルが入ると
たちまちそれらしい味になるのが嬉しいです。

お持ち帰りのラッピングも
なんとなく北欧風に。

ブルーをポイントにしてみました。

ちょっとしたことだけれど
みなさんが反応してくださるのが嬉しいのです。

ご受講のみなさま、
ありがとうございました！

9月までのコースレッスン、
ひと月に1生地でじっくり向き合うスタイルのレッスン
のんびりとお付き合いください。