【受付中】🎐夏の特別レッスン2024

「夏の特別レッスン」ご案内です。

毎年3月と8月に開催している特別レッスン。
どなたでもご参加可能な、単発講座です。

今年の夏特はイタリア由来のパンが2レッスン。
世の中的にはフランスが話題の夏ですが、わかば工房ではイタリアの風を感じながらご一緒にパン作りできましたら嬉しいです。

「はじめてレッスン」以外すべてにお持ち帰りパン生地がつきます。
ご自宅でもぜひ作ってみてください。

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自家製酵母「チャバタ」「余り種のブランデーケーキ」

●日程
8/3(土)・7(水)・8(木)
10:00~14:00

●受講資格
自家製酵母「はじめてレッスン」の受講有無は問いません。未受講の方もどうぞ。
レーズン酵母の作り方説明はありませんので、受講希望の方はレッスン後に行うショートレッスンをご受講ください。

●内容
グリーンレーズン酵母を使ったパンづくりと・余り種で作るパウンドケーキです
「チャバタ」
イタリアのスリッパ形のパン。ハード系ではなく中は柔らかく耳が薄くパリっとしている高加水のパンです。イタリアらしくセモリナ粉を配合します。
「余り種のブランデーケーキ」
自家製酵母の元種を活用してBPの力で焼き上げるフルーツケーキ。仕上げに含ませるブランデーシロップは、アルコールNGの方にはシロップに変更対応いたします。

●レッスン料
メンバー8,000円(ビジター様1000円増し)
チャバタ生地のお持ち帰り生地がついています。
レーズン酵母液種(ご希望の方 1瓶)1,000円

 

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セモリナ粉チャバタ 20240614-DSCU7169-1余り種ブランデーケーキ 20240611-DSCU6807-2

 

 

「自家製酵母はじめてレッスン」ショートレッスン

●内容

「チャバタ」のレッスンの終了後に、追加で自家製酵母はじめてレッスンを開催します。(当日レッスン終了後、約2時間程度) 内容は、レーズン酵母の起こし方・元種の育て方・酵母を起こす際の注意点・裏わざ・素材の選び方・知っておくと便利なこと、などを詳しくレクチャーいたします。基本的に座学中心ですが酵母づくりは各自での実習形式で行い、その酵母はお持ち帰りいただけます。(パン作りはありませんが、基本の全粒粉プチパンレシピは提供いたします)

●日程
「チャバタ&フルーツケーキ」のレッスン開催日
(レッスン終了後~2時間)

●レッスン料
メンバー 7,500円(ビジター様1000円増し)
酵母代は含まれます
パン生地のお持ち帰りはありません

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レーズン酵母 20220317-DSCU7749 (2)

 

 

 

酒種酵母「3種のミルクブレッド」

●日程
8/12(月振休)・13(火)
10:00~14:00

●受講資格
「はじめてレッスン」受講有無は問いません。未受講の方もどうぞ。
ただしレッスン内での酵母の作り方説明はありませんので、
興味を持たれましたら今後の「酒種酵母はじめてレッスン」をご受講ください。

●内容
以前「はじめてレッスン」全2回講座で開催していた第2回めの内容になります。シンプルな配合ながら牛乳が入ることで酒種酵母のおいしさがぐんと変わります。
「ミルクブレッド(食パン)」「ミルクロール」「牛乳プチパン」同じ生地から作られる3種類のパンはどれも異なる味わいです。そのまま食べてもアレンジしてもおいしく楽しくいただけます。

●レッスン料
メンバー7,500円(ビジター様1000円増し)
お持ち帰り生地がついています。

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20230311-DSCT2284 (2)

 

 

酒種酵母「トマトパン」「グリッシーニ」

レギュラーコースと同内容のレッスンを、クラス数を増やしてみなさんで楽しめたらと開催します。

●日程
8/20(火)・23(金)
8/24(土)・28(水)・29(木) 各1席※
10:00~14:00
※の日程はレギュラーコースとご同席です

●受講資格
「はじめてレッスン」受講有無は問いません。未受講の方もどうぞ。
ただしレッスン内での酵母の作り方説明はありませんので、
興味を持たれましたら今後の「酒種酵母はじめてレッスン」をご受講ください。

●内容
「トマトパン」夏にぴったりトマトの旨味をプラスした生地で総菜パンを焼き上げます。
「グリッシーニ」イタリア生まれのスティック状のパン。酒種の得意とするサクッとした食感に焼き上げます。こちらもトマト味です。

●レッスン料
メンバー7,500円(ビジター様1000円増し)
お持ち帰り生地がついています。

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トマトパン・グリッシーニ 20240528-DSCU5944-2

 

 

持ち物

エプロン、筆記用具、手ふきタオル、パン持ち帰り用エコバッグ、パン生地用保冷剤&保冷袋

 

お申し込み前のご確認

メンバー/ビジター料金について

新規メンバー様は、ご入会費として別途 10,000円 が必要です。メンバー有効期限は、最終参加日より5年以内です。期限切れの場合は再入会いただくか(再入会費5,000円)、ビジター参加をご検討ください。
ご入会されない場合は、ビジター料金でのご参加となります。
ビジター参加当日に入会される場合、入会金が1,000円引きになります。

 

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確認事項・キャンセルポリシー

●返信メールは、着信できる状態に設定をお願いします。携帯・パソコンメール問わず返信が不着になるケースがあります。

●お申込のお返事は必ず差し上げております。2日お待ちいただいても返信のない場合は、迷惑メールフォルダ等を確認の上、再度ご連絡ください。

● はじめてのお申し込みの方には、返信メールの後、郵送にてご案内状をお送りいたします。

● キャンセル料は、ご予約確定時から¥1,000-、一週間前から100%申し受けます。

 

感染症対策について

現在も、常時換気・消毒液設置し感染防止策をほどこしております。
生徒様にはマスク着用の強制はありませんが各自でのご判断でお願いします。(2024.7月)

 

 

 

申し込みフォーム

<お申込み日程> 受付中

    ■ ご希望レッスン(複数可)


    あり(+1000円)なし

    ■ ご参加形態
    メンバー(入会済み)メンバー(入会希望)メンバー(不明)ビジター メンバー有効期限は最終参加日より5年以内です。



    メールの場合は、同内容を【 marikobiz2002@nifty.com 】宛にお送りください
    (SNSは見落とし防止のため申込用には使用していません)

     

     

     

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