information】'24/4/11

酒種酵母 はじめてレッスン5月開催」4/12より受付開始
酒種酵母 基礎コース」4~9月 満席(金曜は5~9月で受付再開)
酒種酵母 レギュラーコース」4~6月 先着順受付中(水曜1席)

アレンジ編:酒種酵母の「シナモンロール・カルダモンロール」レッスン後のバリエーション紹介

酒種酵母

レッスンレポ後の、
恒例・パンのバリエーション紹介。

今回のメニューは
「シナモンロール」と「カルダモンロール」
成形と、フィリングが違うので、
いろいろな組み合わせが生まれています。

シナモンロール・ルダモンロール シナモンロール 20230520-DSCT8887 (2)

レッスンの様子はこちら↓★

*

 

 

その1

カルダモンロールの成形で
フィリングをシナモンにしてみた編。

シナモンロール・カルダモンロール 20230524-DSCT9008 (3)

カルダモンも並べて比較してみました。

さらに、シナモン&カルダモンミックスもアリ。
すでにシナモンカルダモンロールとして一般に存在していますよネ。

シナモンロール・カルダモンロール 20230524-DSCT8992 (3)

 

その2

つづいて、同じ成形でフィリングをココアに替えて
「ココアロール」

ココアロール 20230521-IMG_0234 (2)

トッピングは、相性の良いアーモンド。
たくさん乗せたい気持ちを抑えて、
ぐるぐるの成形が見えるように控えました。

逆に、成形がうまく行かなかったら、たっぷりトッピングして
成形を誤魔化しちゃいましょうか(笑)

ココアロール 20230521-IMG_0252 (3)

 

その3

こちらは、紅茶ロールからの
「チャイロール」

私が、紅茶フィリングのアレンジをお話したら
生徒さんから「チャイもいいですね」と♪

Good Idea👍 早速私も作ることにしました。

焼き上がってさめたところに、紅茶パウダーを少し入れたアイシングもしてみました。

チャイロール  20230526-IMG_0334 (3)

トッピングもいろいろ考えると楽しいので、
フィリングに合う素材を組み合わせてみてほしいです。

 

 

その4

最後は、
「抹茶ロール」

抹茶ロール 20230514-IMG_0112 (3)

シナモンロールのアレンジで、
フィリングを抹茶に変更し、アイシングには抹茶をプラスしました。

抹茶ロール 20230514-IMG_0132 (2)

抹茶感かなり出るので、
これはシナモンロールの発展形というよりは
単独で、抹茶ロールとうたっても良さそうですね。

 

*

 

レッスンがはじまると、とりあえずは試作が一段落して時間の余裕ができます。
そのレッスン期間中は、
こんなふうにあれこれ考えながら、また、生徒さんとともに頭をひねりながら(?)
アレンジのお話も楽しんでいます。

今回のアレンジ、
ほかには、フィリング置き換えでは、黒ごまペーストやあんこにする、とか
シナモンにプラスして、ドライアップルを小さく刻んで散らす、など。

おうちで楽しんでいただけたようです。

 

 

ニュースレター(メルマガ)登録

レッスン予定をメールでお知らせしています

■ お 名 前
■ メールアドレス
確認のメールが届きましたら、内容に沿って本登録をお願いします
 

スポンサーリンク