酒種酵母の「プチパン」「食パン」そしてこちらでも「蒸しパン」？

2023-11-14酒種酵母

酒種酵母で普段のパンも焼いています。

ブログではレッスンレポに追われて
なかなか普段の酒種パンをUPできていないのですが、
実は、いちばん焼いているのが酒種酵母のパンです。

普通すぎてわざわざ載せるまでもない
といった気持ちもあって、ついつい後回しもしくはスルーでした。

そんな普段のパンですが、
写真に残してあるものの中からいくつか紹介します♪

基本のプチパン

かわいいかわいいお気に入りプチパン。
かわいいプチ皿もまたお気に入りです。
先日、ロハスフェスタで出会い、教室で使える枚数お迎えしました。

焼き上がり後の素の顔もまたかわいいし美味しそう♪
持ち上げるとびっくりするほど軽いです。

よそゆき顔も載せましょう。
ちょっと頑張ってスタイリングしました（笑）

 

 

ぽこぽこ食パン

つづいて、同時進行で焼いていた食パン。

 

ブリオッシュナンテールや、以前のレッスンではかぼちゃ食パンもこの成形をしました。

パウンド型にぽこぽこと生地玉を入れて焼き上げています。
簡単なのに、見栄えもして良いですよね♪

 

「山食パン」

こちらも基本のパン。
3つ山でくるくると俵に成形した生地を車詰めしています。

3生地ともに同じ用に成形するのに、
最後は中央が自然と高くなる。理想のパンです。
もちろん、味も酒種効果で軽やかです。

 

冷ましていると奥から視線が。

はい、いつもの様子です。

「あなたもパンみたいね（笑）」

 

スタイリングをしていたら、
ピキピキとクラックが入っていました。

 

 

「蒸しプチパン」

2日後のプチパン。
2つにスライスして食べようと思っったときに
蒸しパンを作って出しっぱなしにしてある蒸籠が目に入り、

トーストのかわりに蒸しました♪

 

ほっかほかでふわっとしてもっちもちの独特の食感になります。

 

あんバターとコーヒーでいただきました。

中華蒸しパンのように、三枚肉と白髪ねぎなんていうのも合うと思います。

トースターで「リベイク」も美味しくいただけます、
たまには「リスチーム」にしてみるのも美味しいです♪
冬は特におすすめです。

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基本のプチパンは、
「酒種酵母はじめてレッスン」で一番最初に作るパンです。

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