夏はハッカ酵母(ミント酵母)が活躍。「ショコラブレッド」「チョコミントパン」

自家製酵母

過去の酵母まとめ記事です。

梅酵母と同時進行で作った「ハッカ酵母(ミント酵母)」

ハッカ酵母 20240702-collage-5

ハッカ酵母は毎年夏になると起こす酵母です。
実家から摘んできて鉢植えで育てている(というか枯れない)ハッカもあるのですが、実家へ行った際にわさわさしているハッカを摘んできて作りました。

 

「ショコラブレッド」

この暑いのに、べたべたしたチョコレートも視覚的にどうかといった感じでしょうか(笑)
焼いたのは少し前、今ほどの暑さではなかった頃に焼いて、涼しい部屋で食しました。

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-DSCU9368-1

生地にはたっぷりの高級ココア、中にはチョコチップではなく溶けても良い美味しいチョコを巻き込んであります。

美味しくないわけがないです♪

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-DSCU9390-1

プロセスフォト

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-collage

 

 

「ココア食パン」

同じ生地で角食も焼いています。

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-DSCU9347-1

この波型は0.6斤サイズ

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-DSCU9296-1

 

タイミング良く角食にできました。
(うっかりして山食になることもよくアリ)

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-collage1

こちらにはチョコチップが入っていないので
スライスしていろいろと塗ったり挟んだりして楽しめます。

ハッカ酵母ショコラブレッド 20240703-DSCU9346-1

 

「チョコミントロール」

いつもチョコチップの食パンばかり作っていたので今年は何か楽しいパンにしようと思っていたところ、スーパーマーケットの製菓コーナーに「ミントパウダー」なるものを発見し、これは!とアイシングに追加してトッピングしました。

ハッカ酵母のチョコミントロール 20240726-DSCU1257-1

プロセスフォトにはミントパウダー使いかけ↓
1か月後くらいには見なくなったので夏限定かもしれません。

ハッカ酵母のチョコミントロール 20240727-collage2

色も涼しげ、味もまんまチョコミントのパンになり、チョコミン党には満足な仕上がりです

ハッカ酵母のチョコミントロール 20240726-DSCU1374-1

写真奥にあったのは…

「チョコミントちぎりパン」

同じ生地で丸型に入れて、ちぎりパンにしています。
もちろんミントアイシングトッピング。

ハッカ酵母のチョコミントちぎりパン 20240726-DSCU1307-1

あみあみ模様がしつこいですが、
カットして(ちぎれなかった)おひとり様分にしたらちょうどよい塩梅になりました。
ミントパウダーのミント感がわりとあるので量としてもこれくらいが丁度良いです。

ハッカ酵母のチョコミントちぎりパン 20240726-DSCU1334-1

 

中に入れたのは、クーベルチュールチョコではなくチョコチップにしたので溶けることなくチップ状のまま残っています

ハッカ酵母のチョコミントちぎりパン 20240726-DSCU1072-1

 

プロセスフォト

ハッカ酵母のチョコミントちぎりパン 20240729-collage8-2

夏の酵母・ハッカ酵母(ミント酵母)
ほのかな爽やかな香りと、スッとした味があり夏らしい酵母です。

チョコやココアと合わせる以外なかなか見つからなくて今回もチョコパンのご紹介でした。
甘くて香りの強いものと合わせても負けない酵母かなとも思います。

 

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