酒種酵母「コーヒーブレッド」にチョコチップとオレンジピール。味比べと型比べをしてみました

酒種酵母で「コーヒーブレッド」を焼きました。
コーヒー入りのリッチなパン生地です。

型は、7.5cmキューブ。
1斤分生地がちょうど4個におさまります。

焼いたのはこちら。
左：オレンジピールxコーヒー
右：チョコチップxコーヒー
いづれも相性よい素材です♪

ほろ苦コーヒー生地には何か甘いものを合わせたくて、
オレンジピールxチョコチップxコーヒーも焼きました。
プロセスフォト↓がそれ。
これもまた美味しくできあがりました。

今回使った4つの型は、
・アルタイト（左2点）
・ブリキにシリコン加工（右奥金色）
・アルミ合金にノンスティック加工（右手前ブラック）

＜型の焼き比べ＞
後者2点（写真右2点）はつるつるコーティングの型です。アルタイトと比較すると型離れもよく安心して使える反面、釜伸びはやや少な目。
つるつるの型には生地が張り付かず、パン生地を支える力が弱いのかなと想像しました。

＜具の有無のちがい＞
アルタイト2点は、手前が具なし／奥が具入りです。
成形後は具なしのほうが明らかに小さいですが、発酵がすすむほど大きくのびます。さらに、焼成では釜伸びも抜群。具にもりますが、具を入れるほうがパンは小さく焼きあがる傾向があります。

焼き上がりのパン。

大きく見えますが、7.5cmキューブ
もともと、アルタイトを4個持っていたのですが、今回型の材質違いで買い足したので、焼き比べをしてみました。

1斤で4食分のミニ食パン。
カワイイサイズなのでプレゼント用にもちょうど良いですね。