最新ニュース】'24/2/20   「2024春特レッスン」 受付中

自家製酵母でHB(ホームベーカリー)おまかせ焼きのパン

自家製酵母,ホームベーカリー

最近のHB(ホームベーカリー)おまかせ焼きのパン。

自家製酵母バージョンです。

黒ごまパンHB 20230607-DSCT9703 (3)

 

レーズン酵母の「黒ごまフランス食パン」

 

黒ごまパンHB 20230603-IMG_0393 (2)

中には黒ごま・トッピングに白ごま
油脂なしのハードトースト生地です。

自家製酵母もホームベーカリーHBおまかせ焼きです♪
こちらのレシピ本に細かく書いています→☆
元種までちゃんとできていればホシノ天然酵母コースを使用して7時間で焼き上がります。

今回は、油脂なしのせいもありちょっとどっしり系になりました。
食べごたえアリ(笑)

*

黒ごまを入れるタイミングで
さつまいもをごろごろ混ぜ込んでも良いですし、
食すタイミングで冷やし焼き芋をのせるのも楽しいです♪

黒ごまパンHB 20230608-page

 

ねっとりと甘ーい焼き芋(紅天使)を、あんこのように塗りひろげて
そのままパクっといただきました。
黒ごまパンとの相性も抜群です。

黒ごまパンHB 20230607-DSCT9711 (2)

 

 

 

続いてこちら。

ホエー酵母の「青汁大納言ブレッド」

最近はもっぱらホエー酵母。

ホエー酵母 20230401-DSCT4897 (4)

水切りヨーグルトからのホエーで偶然できた酵母です。その時の記事は前のブログへ

ホエー 20230223-DSCT0837 (2)

元気でしかもヨーグルト酵母に似たところもあり、
今月の単発レッスンでは、ライ麦と合わせてパンを焼きます。

 

 

前置きが長くなりました。

HBで今回焼いたのは、こちら。

青汁大納言食パンHB 20230601-DSCT9321 (3)

一瞬、抹茶に見える青汁パン。

飽きてしまった桑抹茶と大麦若葉粉末を食パン生地に加えました。
ぬれ甘納豆の名脇役のおかげか、青臭さはまったく感じず、言われなければ抹茶パン!

ホームベーカリー(HB)おまかせとは言いつつ、かなーり柔らかな、その名も「しっとり大納言」なので、2回のこね工程が終わったあとに、生地を取り出して手で混ぜ込んでからHBに戻しました。
パナソニック上位機種の「粗混ぜ機能」でも粒のカタチがなくなる心配大。今回は、エムケーを使ったので、手混ぜは必須。生地を戻したあとの数回のガス抜きで、少しだけ表面の粒が砕けた程度で済みました。

青汁大納言食パンHB 20230601-page

しかし、このホエー酵母、強くて頼れるコです。
月末のライ麦パンレッスンも楽しみにしていてください♪

 

 

ニュースレター(メルマガ)登録

レッスン予定をメールでお知らせしています

■ お 名 前
■ メールアドレス
確認のメールが届きましたら、内容に沿って本登録をお願いします
 

スポンサーリンク