変わり「酒種あんぱん」2種。酒種酵母にはあんこがよく合う

酒種酵母,パン

最近焼いたパンたち。
酒種酵母はやはり、あんぱんを作りたくなります。

「編み込みあんパン」

酒種酵母のリッチな生地が中途半端に残ったので、
何か甘い系のパンが作りたくなってこれを焼きました。

酒種編み込みあんぱん 20230526-IMG_0352 (2)

見た目ちょこっとカワイイ編み込みパン。

実家の母は、食べながら「どこを食べてもあんこがちょうどよく入っていてイイネ👍」と言っていました。
なるほど、そう言われてみれば(笑)
そんな捉え方もあるんですね!

 

生地90gで、マフィン型に入れて3個ぶん。

実は成形時に、2個にしようか迷ったのですが
焼き上がってみればちょうどよいサイズ感でした。

酒種編み込みあんぱん 20230530-page

半端な余り生地も捨てたものじゃありませんね。

酒種編み込みあんぱん 20230526-IMG_0343 (2)

酒種生地はほんとうにあんこによーく合います。

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基本の酒種あんぱん

続いては、
こしあん+桜花塩漬け の、基本のあんぱんを焼きました

酒種あんぱん 20230502-DSCT7823 (4)

今年作った桜の塩漬けは、
ちょっと乾かしすぎたようで
冷凍庫から出したらカサカサ…

塩抜きで水に浸すので問題ナシ、ということにしておきましょう。

酒種あんぱん 20230503-page

発酵を終えた生地にZiplocの文字がくっきり。いつもウケてます。

 

 

そしてこの生地で小型のあんぱんも。

「プチあんパン」

基本のあんぱんはやはり難易度高め。
型に入れて、同じ材料で小型のあんぱんも焼きました。
かなり楽ちん成形&発酵も気を使わずに済みます。

酒種あんぱん 20230504-DSCT7972 (4)-1

 

小さいサイズのマフィン型に入れたプチパン。

酒種あんぱん 20230504-DSCT7935 (2)

 

今回中に入れたのは、ヘーゼルナッツチョコあん(写真左上)。
チョコ感やさしめで不思議な味。
あんこの味が勝っていて、モナカの皮にそのままはさんだら美味しそうです。
パンには、チョコチップをさらに混ぜ込むとよく合う気がします。

酒種あんぱん 20230505-page3-1

 

このマフィン型、10年くらい前に買ったIKEAの12個取りです。
深さがあるので、ポップオーバーを焼くのに使っていました。
ググーンと膨らんでくれます。

サイズも小さくて、あんぱんの容量的には最近の木村屋酒種あんぱんくらい。
2個ぺろり軽くいけそうです。

酒種あんぱん 20230504-DSCT7980 (2)

あんぱんも
いろんな成形でいろんな中身でいろんな仕上げができるので
奥深いですネ。

これまでの酵母で作っていたものも、酒種で作ってみたい気持ちにかられます♪

 

 

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