自家製酵母でHB（ホームベーカリー）おまかせ焼きのパン
最近のHB（ホームベーカリー）おまかせ焼きのパン。
自家製酵母バージョンです。
レーズン酵母の「黒ごまフランス食パン」
中には黒ごま・トッピングに白ごま
油脂なしのハードトースト生地です。
自家製酵母もホームベーカリーHBおまかせ焼きです♪
（こちらのレシピ本に細かく書いています→☆）
元種までちゃんとできていればホシノ天然酵母コースを使用して7時間で焼き上がります。
今回は、油脂なしのせいもありちょっとどっしり系になりました。
食べごたえアリ（笑）
*
黒ごまを入れるタイミングで
さつまいもをごろごろ混ぜ込んでも良いですし、
食すタイミングで冷やし焼き芋をのせるのも楽しいです♪
ねっとりと甘ーい焼き芋(紅天使)を、あんこのように塗りひろげて
そのままパクっといただきました。
黒ごまパンとの相性も抜群です。
続いてこちら。
ホエー酵母の「青汁大納言ブレッド」
最近はもっぱらホエー酵母。
水切りヨーグルトからのホエーで偶然できた酵母です。その時の記事は前のブログへ。
元気でしかもヨーグルト酵母に似たところもあり、
今月の単発レッスンでは、ライ麦と合わせてパンを焼きます。
https://mariko.biz/free202306/
前置きが長くなりました。
HBで今回焼いたのは、こちら。
一瞬、抹茶に見える青汁パン。
飽きてしまった桑抹茶と大麦若葉粉末を食パン生地に加えました。
ぬれ甘納豆の名脇役のおかげか、青臭さはまったく感じず、言われなければ抹茶パン！
ホームベーカリー(HB)おまかせとは言いつつ、かなーり柔らかな、その名も「しっとり大納言」なので、2回のこね工程が終わったあとに、生地を取り出して手で混ぜ込んでからHBに戻しました。
パナソニック上位機種の「粗混ぜ機能」でも粒のカタチがなくなる心配大。今回は、エムケーを使ったので、手混ぜは必須。生地を戻したあとの数回のガス抜きで、少しだけ表面の粒が砕けた程度で済みました。
しかし、このホエー酵母、強くて頼れるコです。
月末のライ麦パンレッスンも楽しみにしていてください♪
