春になると焼きたくなる、イースターのパン「ホットクロスバンズ」
イースターのパン「ホットクロスバンズ」
酒種酵母で焼いた
「ホットクロスバンズ」
今年のイースター（復活祭）は3月31日。
そのイースター前の金曜日の朝に食すパン・ホットクロスバンズを焼きました。今年は3月29日ですね。
酒種のリッチな生地にシナモンとカルダモンを配合し、下処理したしっとりレーズンを混ぜ込みました。
表面のぴかぴかは本来シロップを焼成後に塗るのですが、保存の際ベタベタするのがちょっと嫌だなぁと、焼成前に一般的なドリュールに変更しました。
酒種酵母の生地なのでしっとりふかふか。
サイズ違いの「ホットクロスバンズ」
こちらはおよそ半分サイズの型で焼いた「ホットクロスバンズ」
生地にスパイスを入れていないリッチ生地です。
1個あたりの生地量がやや大きめなのもあってか、より一層ふんわり食感でした。
同じ生地で「レーズンブレッド」
リッチ生地のレーズンパンは、実は来月の試作ついででもあります。
酒種酵母のレーズンブレッド。
これはホテルブレッド風のフォルムにしましたがまだ大きさも成形も考え中です。
生地はほぼこれでいけそうな予感です♪
酒種酵母基礎コース第一回め4月に焼く予定。
https://mariko.biz/sakadane-basic/酒種のしっとり生地にひと手間の下処理したレーズンが、パサつきにくいレーズンパンに仕上がりました。
付録
過去にも何度か焼いていたので
「ホットクロスバンズ」をアルバムにしておきます♪
ブログ記事にリンクしていますので良かったら読んでみてください。
2017年（春特レッスンにて・ホシノ酵母）
2020年（レーズン酵母で6種のフルーツたっぷり）
2022年（レーズン酵母）
こちらもレッスンの試作ついでに焼いたもの。
そのときのレーズンブレッドはこんな焼き上がりです。
これもなかなか良いなぁと揺らぎます（笑）
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