ホエー酵母のパン「トマトハーブブレッド」「平焼きいちごあんパン」
ホエー酵母で焼いたパンをいくつかご紹介。
「トマトハーブブレッド」
トマトジュースを配合したパン生地に、
オレガノとバジルをそれぞれほんの少しずつ入れています。
昔からよく作るパンで
トマトにハーブ（特にオレガノ）がほどよく効いて
トマトピザソースの味なのです。
別名「ピザブレッド」。
これはこのままHBでも焼いています。
まさに「ピザブレッド」の名前で前に自家製酵母HB本で紹介しています。
このホエー酵母を作りだしてから3ヶ月ほど。
風味を主張しないので、どんな素材にも使えてとても便利な酵母です。
何より長持ちして力強いところが頼もしいです。
プロセスフォト
三つ山のカタチが良くできると嬉しいですネ。
さてもう一つは、
ひと月以上前に焼いていたパン。
（蔵出し写真がたくさんあるんです）
ホエー酵母「平焼きいちごあんパン」
今は、すっかり春の気分も抜けた梅雨時ですが、
パンだけは春でご容赦。
和菓子のようなこのパンの中身はいちごあん。
4月の酒種レッスンで試食用にご用意して
美味しかったので追加購入しました。
今年は、
桜あんに代わって”いちごあん”の魅力にはまった春でした。
プロセスフォト
生地には紫芋パウダー
味の変化しない少量だけ練り込んでいます。
焼き加減も浅めに。
色合いも優しげで良い塩梅です。
季節にとらわれず作ることのできるホエー酵母。
レーズン酵母に次ぐ、便利な自家製酵母かな、と手応えを感じています。
これからも便利に使っていきたいと思います。
ホエー酵母のフリーレッスン
「ホエー酵母で作るライ麦パン」レッスンは、今月末～開催。
現在、絶賛受付中です。
調整している日程もありますので、よろしければお問いあわせください。
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