ローズマリー酵母で作るウィンナーベーグル｜2種類の成形で楽しむパン作り

最近の、おうちパンの記録です♪

　　も　く　じ　　

きっかけはレッスンのウィンナーロール

先月のレッスンで、ウィンナ―ロールを焼いたのを体が覚えていて、
同じ成形で別のパンを焼いてみたくなりました。
あれだけ作ったのに、まだ作り足りなかったみたいです、私（笑）

ちょうどローズマリー酵母も元種になっていたので、この酵母ならお惣菜パンにぴったり！と、そのまま採用決定。

全粒粉を配合して油脂なしのベーグル生地を早速こねはじめました。

少し長さのあるウィンナーと、使い切りたい全粒粉もあったので気持ちよく消費です。

成形は、レッスンと同じ「ぐるぐる巻きタイプ」に加えて、
前に自家製酵母レッスンで登場した「ウールロール風タイプ」の2種類。
写真奥がぐるぐる巻き、手前がウールロール風です。

生地は1斤分をこねて8個に分割。
ベーグルとしては少し小さめですが、
小ぶりサイズのほうが食べやすくて良かったです。

仕上発酵のあと、さっとゆでて（ケトリング）オーブンへ。
ぷっくりとハリのある焼き色がついてきます♪

焼きたてはローズマリーの香りがほのかに香り、食欲をそそります。
食べるときにケチャップとマスタードを添えて。
瞬く間にランチテーブルから消えていきました。

今回は、前日に捏ねて、翌朝復温からスタートしたのでお昼に焼き上がり。
焼き立てが絶対美味しいパンなので、このタイミングで作ったのは大正解でした。

それにしても、この「ローズマリーｘ全粒粉ｘウィンナー」の組みあわせは、相性抜群です。

自分のレッスンからインスピレーションを受けて、「そのとき食べたいパン」を好きな成形で楽しむ――　そんなスタイルが私のパン作りのやり方だなと思います。

同じパンを繰り返し作るより、つい新しい組み合わせに挑戦したくなる性分。
美味しい発見があると、思わず嬉しくなってしまいます。

”次はどんな素材を組み合わせて、どんな成形にしようかな”
そんなことを考える時間が、ほんとうに幸せな時間です。

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