「牛乳パン」3種。酒種酵母はじめてレッスン 第二回め【レッスンレポ】
第一回目からひきつづきの
「酒種酵母はじめてレッスン」のレポート。
https://mariko.biz/note/sakadane-hajimete-202304/
第一回めで作った酒種酵母をつかって、
『牛乳パン』
を3種類焼いていきます。
「プチパン」「牛乳ロール」
キューブ食パン型に入れて焼いた「ミルクブレッド」
すべて同じ生地で、
3種類焼き上げています。
プチパンには、クリームを詰めて。
詰め方は、菜箸で穴をしっかりあけて注入するだけ。
今までは、絞り袋の先をカットしただけでやっていたのですが、
どうしても、あのシュークリーム用の口金がほしくて
これを期に購入してみました。
格段に作業がラクになりました！
（浅井商店）
パン生地は、シンプルに牛乳（スキムミルクは✗）を配合。
前回の、粉＆酵母だけのシンプル生地から一転
全く違うパンに焼き上がります。
牛乳と酒種酵母の相性、抜群だと感じます。
加えてこの3種のパン成形も、
いろいろな場面に使えるパンだと思います。
（こちらは形ごとの配合を変えたりしていません）
今回のプチパンは、カップ入りにしました。
見てのとおり、カップあってこそのミルクパンです（笑）
第二回の講座なので、
1回めの復習と、ご自宅での取り組みの様子も
聞かせていただきました。
みなさんほんとうに熱心で、頭が下がります。
どのクラスからも、たくさんご質問が出て
いろいろなケースを聞くことができたのではないでしょうか。
*
ランチのスープは、あっさりトマトスープ。
袋だけ妙に目立ってしまうお持ち帰りパン。
今回も、とどこおりなく終了しました。
このまま、前期レッスンに合流される生徒さんもいらして
酒種のレッスンは毎月続いています。
酒種酵母
たくさんの方に興味もっていただたら嬉しいです。
お集まりいただきまして、ありがとうございました♪
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直近開催は、9月です。ただいま受付中。
