information】'24/4/11

酒種酵母 はじめてレッスン5月開催」4/12より受付開始
酒種酵母 基礎コース」4~9月 満席(金曜は5~9月で受付再開)
酒種酵母 レギュラーコース」4~6月 先着順受付中(水曜1席)

春になると焼きたくなる、イースターのパン「ホットクロスバンズ」

酒種酵母

イースターのパン「ホットクロスバンズ」

酒種酵母で焼いた
「ホットクロスバンズ」

ホットクロスバンズ 20240305-DSCT1882-2

今年のイースター(復活祭)は3月31日。
そのイースター前の金曜日の朝に食すパン・ホットクロスバンズを焼きました。今年は3月29日ですね。

ホットクロスバンズ 20240305-DSCT1828-1

酒種のリッチな生地にシナモンとカルダモンを配合し、下処理したしっとりレーズンを混ぜ込みました。
表面のぴかぴかは本来シロップを焼成後に塗るのですが、保存の際ベタベタするのがちょっと嫌だなぁと、焼成前に一般的なドリュールに変更しました。

ホットクロスバンズ 20240318-collage

酒種酵母の生地なのでしっとりふかふか。

 

サイズ違いの「ホットクロスバンズ」

こちらはおよそ半分サイズの型で焼いた「ホットクロスバンズ」
生地にスパイスを入れていないリッチ生地です。

ホットクロスバンズ 20240304-DSCT1684-1

1個あたりの生地量がやや大きめなのもあってか、より一層ふんわり食感でした。

ホットクロスバンズ 20240304-DSCT1724-1

 

同じ生地で「レーズンブレッド」

リッチ生地のレーズンパンは、実は来月の試作ついででもあります。

酒種酵母レーズンブレッド 20240304-IMG_2833-1

酒種酵母のレーズンブレッド。
これはホテルブレッド風のフォルムにしましたがまだ大きさも成形も考え中です。
生地はほぼこれでいけそうな予感です♪

酒種酵母レーズンブレッド 20240304-DSCT1618-1

酒種酵母基礎コース第一回め4月に焼く予定。

酒種のしっとり生地にひと手間の下処理したレーズンが、パサつきにくいレーズンパンに仕上がりました。

酒種酵母レーズンブレッド 20240304-DSCT1662-1

 

付録

過去にも何度か焼いていたので
「ホットクロスバンズ」をアルバムにしておきます♪
ブログ記事にリンクしていますので良かったら読んでみてください。

 

2017年(春特レッスンにて・ホシノ酵母)

ホットクロスバンズ 20170323-DSCT4542-1

 

2020年(レーズン酵母で6種のフルーツたっぷり)

ホットクロスバンズ 20200411-DSCT7613 (2)

 

2022年(レーズン酵母)
こちらもレッスンの試作ついでに焼いたもの。

ホットクロスバンズ 20220414-IMG_8031 (2)

そのときのレーズンブレッドはこんな焼き上がりです。
これもなかなか良いなぁと揺らぎます(笑)

レーズンブレッド 20220415-IMG_8066 (2)

 

最後までお読みいただきありがとうございます。
↓ポチッ↓と応援いただけたら嬉しいです♡
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへにほんブログ村

ニュースレター(メルマガ)登録

レッスン予定をメールでお知らせしています

■ お 名 前
■ メールアドレス
確認のメールが届きましたら、内容に沿って本登録をお願いします
 

スポンサーリンク