八重桜と、八重桜酵母のパン。今年の桜しごとまとめ

旧ブログで途中になっていた「八重桜酵母」エントリー

今年は酵母だけでなく、お花も、桜仕事も楽しんだので
八重桜の内容をこちらでまとめておきます♪

　　も　く　じ　　

季節の酵母・八重桜酵母がはじまりました。最初は「食パン」「カンパーニュ」から |

今年も、八重桜を入手して桜酵母を仕込みました。毎年作るわけではなく、ちょうどよいタイミングで実 ...

https://diary2.mariko.biz/2023/sakura-yeast-bread/

・八重桜
・八重桜酵母
・ホームベーカリーHBの食パン
・カンパーニュ

八重桜酵母の桜パンをもう少し「桜ちぎりパン」「桜キューブあんパン」 | わかば工房

八重桜酵母のパン、その後も続々と焼いています。（前のエントリーはこちら→☆）こういうのは旬が大 ...

https://diary2.mariko.biz/2023/sakura-yeast-bread2/

・さくらちぎりパン
・桜キューブあんパン
・HBの食パン
・クルトン

八重桜で「桜しごと」。桜花の塩漬けづくりと残り素材もエコに使いまわし | わかば工

たくさん摘んできた八重桜、桜酵母を仕込んだだけでは使い切れず、残った花を、「桜花の塩漬け」に ...

https://diary2.mariko.biz/2023/sakura-works/

・桜花の塩漬け
・桜ドレッシング
・さくら塩

今年はじめて知った、2段咲きの八重桜は
その後、実家へ咲いている姿を見に行き調べたら
「妹背桜」という
ちょっとめずらしい品種のようでした。

内側と外側の花弁の色が異なり、
通常の八重桜↓と比較すると明らかに別品種。

この八重桜の話を、病院での画面越しのオンライン面会で
入院中だった父に写真を見せながら報告したのが、
今では懐かしいです。

（父は5月中旬に他界し、私もようやく落ち着いてきたところです）

さて、八重桜酵母のパンつづき、
最後は、こちらです。

八重桜酵母ラストは、
この細かなぐるぐるが特徴の「あん食パン」

目の回りそうな渦巻き！
と、言ってもらえるととても嬉しい♡

薄ーく長ーくぐるぐるしてから
半斤キューブ型で焼いています。

オーブンに入る直前の、忘れがちな桜トッピング。（よくやらかします）

生地は発酵オーバー気味ですが（汗）
このあと、フタをしてオーブンに入りました。

オーブンから出したてすぐは、
パンの表面にシワ一つないキレイな肌です。

発酵オーバー気味だったので、やはりカックン気味。
角がもうすこし優しげな曲線になるのが理想ですネ。

3つのうちのひとつだけがあん食パンで、
他はふつうに食パンにしています。

このパンをスライスすると、
桜の塩漬けの部分が大人気。
塩気と桜風味が春を感じさせます。

八重桜のパン、今年はたくさんたくさん
最後まで丁寧に楽しめたかなと思います♪