「自家製酵母のホームベーカリーレシピ
　　〜レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける」
パルコ出版　（2009年5月）

自家製レーズン酵母で作る、ホームベーカリーのパンのレシピ集です。
酵母の起こし方から、種のつくりかた、それぞれを詳しく写真入りで説明。 パンは、「シンプルなパン」「食事のパン」「おやつのパン」というカテゴリにわけてご紹介しています。それぞれに、ホームベーカリーお任せの焼き上げタイプ、生地づくりコース後にオーブンで焼くタイプのものをバリエーション展開しています。
ページ数は112P、装丁もとてもステキに作っていただき、ボリュームも見応えもあるレシピ集になっているかと思います。是非お手にとってご覧下さいね。
レシピのほか、スタイリング・撮影も担当させていただきました。

※ 本書のレシピは、すべてホームベーカリーの「ホシノ天然酵母コース」を使用しています。お持ちのホームベーカリーのメニューにホシノ天然酵母コースがあることをご確認ください。

「野菜と雑穀と豆のパン
　〜上田まり子のホームベーカリー・レシピ」
白夜書房　（2008年11月）

野菜・雑穀・豆・ハーブの素材を中心に使ったホームベーカリー用手作りパンのレシピ集です。
バターや乳製品などの素材は極力控え、全粒粉・ライ麦などの雑穀や野菜などをふんだんに使ったヘルシーなレシピをたくさん用意しました。乳製品は使用していますが、卵は全く使用していません。
基本はドライイースト用レシピで、すべてにホシノ天然酵母のレシピを併記しています。イースト派にも天然酵母派にも楽しんでいただけると思います。
今回も、撮影・スタイリングを担当させていただきました。
メニュー詳細は、こちらです。

「ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ
　〜じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く」
マーブルトロン　（2007年8月）

ホシノ天然酵母を使ったパンレシピ。じっくりと発酵時間をとる天然酵母のパンでも、機械におまかせすれば手間はイーストのパンと同じ。発酵時間を長くかけることで小麦の美味しさが引き出されて、味わい深いパンになります。
全レシピにイーストバージョンも並載してありますので、時間がなくてイーストで焼きたいとき、天然酵母に興味のあるイーストユーザさんにも楽しんでいただけます。
撮影・スタイリングも担当しました。
メニュー詳細は、こちらです。

「卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ
　〜あじわい食パン　ふんわりおやつパン　もちもち米粉パン」
パルコ出版　（2007年4月）

卵・乳製品を全くつかわず美味しく仕上げたホームベーカリーレシピ集。今回の酵母はすべてドライイーストです。食事パン、おやつパン、そして、米粉を使ってホームベーカリーで焼き上げるパンも収録してあります。卵・乳製品除去のパンを求めておられる方はもちろん、ヘルシーなパンを焼きたい方もぜひどうぞ。
メニュー詳細は、こちらです。

「上田まり子のMKホームベーカリーレシピ」
パルコ出版　（2004年12月）

MKホームベーカリーを使って仕上げたホームベーカリーレシピ集。ホシノ天然酵母、白神こだま酵母、ベターホーム天然酵母、生イースト、パネトーネマザーでつくる焼き上げパンと成形パン。いろいろな酵母で、風味豊かなパンがホームベーカリーで簡単に作れます。
メニューの詳細や、ドライイーストを使って作る方法は、こちらをご覧ください。

「上田まり子の焼きたてパンLESSON」
白夜書房　（2003年10月）

「Home Bakery まりの部屋」からうまれたレシピ集。手ごねで作る基本のパンと、ホームベーカリーでのドライイーストの焼き上げパン、生地コースのパン、天然酵母のパン、そして、パンを使ったメニュー、うどん・そば・パスタ・餃子の皮・だんご等の裏技も紹介しています。レシピがたっぷりでホームベーカリーのレパートリーがぐんと広がります。
メニュー詳細は、こちらです。